Niscalos o rebollones de temporada

REBOLLÓN O NISCALO FRESCO

Su sabor intenso hace de ellos un bocado exquisito a la parrilla, al ajillo o en guisos de carne.

Nombre en Latín: Lactarius Deliciosus

Hábitat: Fructifica bajo pinos en otoño tardío.

Sombrero: De 6-12 cm., de convexo a deprimido. Cutícula anaranjado-rojiza, con bandas concéntricas oscuras, verdes al tacto, pegajosa en tiempo húmedo. Margen fino, enrollado. Láminas: Brevemente decurrentes, estrechas, apretadas, anaranjado-rojizas, tiñen de verde al tacto. Pie: Corto, grueso.

Carne: Blanquecina, que se colorea lentamente de naranja o de color zanahoria debido al látex de ese color que desprende al corte. Olor agradable y sabor un poco acre. 

Es una seta muy típica de los bosques de pinares españoles. Es muy apreciada por los aficionados seteros.

A la parrilla es como más se potencia su sabor. También puede prepararse al horno, en guisos o salteados.

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